Pottaska

Pulver för jäsning

"I flera av Karins recept, framförallt i pepparkakorna, finns ingrediensen pottaska Det be-
skrevs som en nyhet redan 1796 i en amerikansk kokbok under namnet pearlash och be-
stod av kal iumkarbonat. I Sverige kallades det för pottaska eftersom det framställdes i
lerpottor där träaska från lövträd som björk lakades ur."

Texten hämtad från En Kakbok, av Elisabeth Svalin Gunnarsson

Vikt: 50 g